初めて下茹で処理して「たけのこ料理」を作ってみた。

先日友人たちと飲んだ居酒屋の、本日のおすすめ品「たけのこの土佐煮」がとても旨かった。大型農産物直売所「すかなごっそ」でちょうど採れたてたけのこが販売されていたので自分でも挑戦してみようと購入。初めて下茹で処理して「たけのこ料理」を作ってみた。

30cm弱のたけのこ2本とぬかも購入。ほんとはもう少し大きいモノが欲しかったけど我が家に大きい鍋がないのでしょうがない。

ネットで検索すると泥がついてるので、下の2～3枚の皮を剥がして茹でる。たけのこは切り取られるとえぐ味の原因となるアクが出始めるので、なるべく早く茹でることが重要です。

ぬかはどれくらい入れるのだろう？余らしてもしょうがないので全部投入！赤唐辛子も必要だったが今更用意できないので、まあいいか！ぬか・赤唐辛子はえぐみを取るために入れる。

たけのこの大きさによるが40～60分ほど茹でるそうだが、小さいので20分くらでいいのかな。根元に竹串がすうっと刺さればOK。

吹きこぼした。やってしまった！コンロの掃除めんどくさ。

冷めたら皮を剥く。たかが30cm弱のたけのこ2本で出る皮の量がすごい。

小さ！皮剥いたらこんなに。

左が14cm・右が11cm。う～ん、30cm弱だったけど皮を剥いたらこんなに小さくなるんだ。

うす味でさっと煮た。

根元の一部の部位は少し、えぐ味があったけど味はうまうま！